「銀座鳴門」は昭和 8 （ 1933 ）年創業。現在の場所に、天ぷら職人であった祖父の初代・矢向重吉が、木造 2 階建ての和食と天ぷらの店を出したのが始まりです。その後、年を重ねる毎に「おいしいふぐを堪能できる」と評判になり、ふぐを扱う量も増え、戦後を経てふぐ専門店になりました。
現在の店は昭和 40 年代に建てられたもので、 4 階建て。 1 、 3 、 4 階が店舗になっています。個室 4 室を含むトータル席数は 50 。雪見障子を開けると坪庭を眺めることができる個室があるなど、しっとりと風情のあるたたずまいの中、お料理をお楽しみいただけます（個室は要部屋代）。
ふぐ専門店として最高級の天然もののふぐにこだわっているため、ふぐ料理は冬季（ 10 月〜 3 月）のみのご提供になっております。この時期はふぐ料理以外のお料理はお出ししていません。先付、ふぐ刺し、ふぐちり、雑炊の「牡丹コース（２名 18000 円〜）」、他の時期は「季節の会席料理（ 5000 円〜）」や、夏期限定（６月〜９月）の「はもづくし（ 10000 円）」などをお出ししています。
お昼の定食は、「さばの味噌煮定食」「炊き込みご飯」「幕の内弁当」など７種類（ 900 〜 1300 円）ございます。ぜひこちらもご利用ください。
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| 住所 |
中央区銀座8-10-16 |
| 電話番号 |
03-3571-5338 |
| ホームページ |
http://www.fugu-naruto.com/ |
| 営業時間 |
11:30 〜 14:00 （ LO13:30 ）
17:00 〜 22:00 （ LO20:30 ） |
| 定休日 |
冬期：日曜・祝日 夏期：土曜・日曜・祝日
但し冬期は 2 日前迄の予約にて営業 |
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2 代目の父・繁雄は、経営に専念していたのですが、私は、せっかくこれからやるのであれば、料理も修得したいと考えました。 3 代目として店に入ったのは 30 歳になってからです。それまでは企業の研究所で研究員として働いていましたので、かなり異色の経歴と言えるでしょうね。最先端の研究を行なう中で、「最先端を極めるのもいいことだけれども、伝統を守っていくという仕事も違う意味で素晴らしい。これもある意味では最先端ではないか」と感じ、店を継ぐことにしました。包丁を初めて握ったのが 30 歳ですから、料理人としてはかなり遅いスタートになりました。
化学を学んだ時期が第 1 ステージであるとすれば、料理に邁進したのが第 2 ステージ。これからが第 3 ステージと考え、料理だけでなく自分の店も含めた飲食店や高級店のマネジメント・コンサルタントにも力を入れたいと考え、「中小企業診断士」の資格も取得しました。銀座を含め中央区には多くのすばらしい老舗料理店があります。自分の店だけでなく、こうした地域を代表するお店の発展を模索しつつ、伝統の味を守っていきたいですね。 
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