山田屋は昭和33年の創業です。初代が中央区八重洲（鍛冶橋）でお店を開いた当時から、ふぐを専門に扱わせていただいております。そのほかのお料理は、時代に応じて、お客様に楽しんでいただける献立をご用意させていただいてまいりました。
10月から3月までお楽しみいただける当店のふぐは、下関直送のものを中心に、自分の目で食材を確認し、その日一番美味しいものをお出ししております。献立は「華コース（6000円）」、「雪コース（8000円）」、「寿コース（10000円）」、「月コース（13000円）」、「禄コース（15000円）」、「ちり鍋コース（7000円）」のコースをご用意しております。
また「ヒレ酒」には、熊本の銘柄「瑞鷹」を使用しております。このお酒は燗に強く、焼いたヒレにかけるとさらに香ばしいかおりと絶妙の味わいを醸し出します。
今冬は、いつもご利用いただいているお客様に加え、もっと多くの方に山田屋のふぐをお召しあがりいただけるよう、1階席限定で「ふぐコース（5000円）」をご用意させていただきました。内容は、前菜（3点盛）、ふぐにこごり･ふぐさし･焼き物･ふぐちり（小鍋仕立て）、または、ふぐ唐揚げ･ふぐ雑炊･香の物･杏仁豆腐となっております。旬の美味しいふぐを、ご家族やお友達と、お気軽にご堪能いただければ幸いです。
また、お料理は季節に応じた各種献立に加え、会席料理なども楽しんでいただけます。コースの〆のお食事として、上質な茨城県産のそば粉10割で打った「手打ちそば」も、ご好評いただいております。弾力性に富み、程よい歯ごたえと喉越しが自慢のおそばが、お楽しみいただけると思います。
当店では、種類豊富なお昼の定食もご用意させていただいております。人気の「松花堂弁当（1500円）」。「日替わり定食（800円）」は煮魚、焼き魚中心の献立。冬場は「ふぐのサラダ」がついた「ふぐ雑炊（1500円）」をご提供いたしております。
|
|
幼少の頃より両親の姿を見て育ち、「自分もこの仕事をするんだな」という暗黙の了解のようなもの、そして「もし両親に何かあったら、それを継承するのは自分しかいない」という思いがありましたので、自然に料理界へ入っていけたという感じでした。
料理というのは、美味しいといってくださるお客様があって、初めて存在するものです。「口に合わなくても、この料理はこうあるべきだ」と押しつけるのは、料理屋のあり方ではないと思います。料理屋というものは、日々のお客様あってのものであり、そのお客様のありがとうという言葉を聞くことを喜びに、現在に至るまで、一生懸命働いています。
ボタンをクリックすると次の手順へ、
ボタンをクリックすると前の手順へ移動します。
