創業は寛成年間の1800年です。初代草加屋吉兵衛が、江戸（〜蔵前と伝えられていますが…）に店を開き、以来200年間、江戸の味・うなぎの蒲焼を代々受け継いでまいりました。
日本橋に落ち着いたのは昭和21年。店舗は関東大震災後に建てられた昭和初期の建物で、約70年を経ています。商人が集い、庶民が気軽に足を運んだ下町の風情を残す店内には、個室風の「食堂」とゆったりお食事が楽しめる「お座敷」をご用意しております。
当店の天然物は、全国をいろいろ食べ比べた結果、島根県宍道湖のうなぎを使用し、また、養殖は、大井川産、吉田産、鹿児島産を使用しております。つけだれは、半世紀以上、継ぎ足されたもので、材料は、砂糖と醤油とみりんのみ。甘からず、辛からず、後をひく味わいが、ご好評いただいております。たれをつけたうなぎは、火力の強い備長炭で焼きあげ、その焼き加減は、料理人の腕と勘だけが頼り。ふっくらとした仕上がり、たれとご飯との調和にもこだわった当店のうなぎを、ぜひご賞味ください。
当店の献立は、「食堂」と「お座敷」に分かれています。食堂献立は、本格的な味が気軽に楽しめる「うな重」（ふみづき、2000円〜）をご用意しております。うなぎにお料理が付いたコースには、「鶴定食（6000円）」「亀定食（7000円）」がございます。また「お昼のコース (４種類、6800円〜) 」もおすすめです。
お座敷献立のコースは、「吉定食（16000円）」「福定食（18000円）」「蓬莱（21000円）」の3種類をはじめ、各種日本料理をご用意いたしております。土曜日のみ、うなぎ1本を、切らずにそのまま焼いてお出しする「いかだ（2700円〜）」もご好評いただいております。
さらに当店ではお土産用の「鰻蒲焼の真空パック（タレ付き、2800円・3300円）」も販売 しております。また、日本橋地区、大手町地区、神田地区への各種出前（その他の地域については、電話にて問い合わせ下さい）も行っておりますので、ご相談下さい。 |
大学卒業の折、一度は勤め人をやってみたいと思いましたが、子供の頃から、この店を見て育っていますから、「店を継ぐ」ということに、あまり抵抗はありませんでした。料理屋という商売にも興味を持っており、むしろ「おれがやらなきゃ」という気持ちが強くありましたので、自然と店に入ることができたと思います。また、200年続く老舗であるという点に関しても、重圧はあまり感じませんでした。その時代には、その時代のニーズや嗜好があり、「老舗の味」というものも、ある意味で変わって行かなければ、継続が難しいと考えています。当店も、200年間にわたり、時代の要請に応えつつ現在に至っております。ただ、御馴染みのお客様には、これからも御馴染みでいていただきたいと思います。
最近、古いものが見直されています。「温故知新」という風潮は、われわれ老舗の味を守る者にとっては、嬉しいと思う反面、当たり前とも感じます。というのは、うなぎ屋という一商売ではありますが、料理も同様に、文化の継承という側面を多分に持っているからです。継承者としては、伝統ある料理を、未来永劫残していく必要があります。100年後も「うなぎ」という食べ物が、今と変わらず皆様に愛され続け、美味しく食べていただけたらと思っています。
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