初代は檜物町「蔵田屋」で板前として働いていましたが、明治35（1902）年に独立し「割烹や満登」を創業しました。初代から現在の日本橋八重洲に店を構え、その後、一度も店を移転することなく営業しています。昭和47年に現在の9階建てのビルに建て替えられ、地階が店舗となっています。お店が地下にあるため、ビルの入り口には大きな看板を設置しています。
お店は入口からカウンター、テーブル席と個室が左右に分かれており、カウンター、テーブル席に入るには「酒亭小や満登」という暖簾をくぐります。以前は座敷だけの店でしたが、「料“亭”が作る、おひとりでも気軽にお“酒”が飲める空間を」と考えだし、昭和30（1955）年に2代目が棟続きに「酒亭小や満登」を造りました。後にビルへの改築に伴い、ひとつの店構えとなりました。当時は「小や満登」ではコース料理はお出ししていませんでしたが、現在では座敷との差別化もあまりなくなり、テーブル席専用の会席コースもあります。席数はテーブル25席、カウンター13席、個室5室になります。
料理は個室にてお出しする会席コースが「藤（10000円）」・「松（12000円）」・「檜（15000円）」の3種類、テーブル席での会席コースは「百合（6000円）」・「橘（8000円）」の2種類。5月の連休明けからは女性限定の「撫子コース（要問い合わせ）」も始めました。カウンター、テーブル席では「天ぷら定食（鶴3500円・亀4500円）」も楽しめます。また冬季のみの献立として「寄せ鍋（1人前5000円、2人前より）」、「ふぐちり鍋（1人前8000円、2人前より）」もあります。その他、一品料理の「江戸前穴子の付け焼き・白焼き（各1890円）」、「揚げ出し豆腐（840円）」などが人気です。ランチタイムには、週2回替わりの「定食（2種、各1000円）」や「手さげ弁当（2500円）」、「松花堂弁当（1500円）」の他、「天丼、鉄火丼、親子丼（各900円）」があります。 |
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料理は、やはり素材を大事にしています。うちはマグロを初めて刺身としてお客様に提供した料理屋だと言われていました。もちろん、全ての素材を厳選しています。良い素材の見極め方は、築地の魚河岸（東京都中央卸売市場築地市場）に買い出しに行って、細かく叔父に教えてもらっています。また、初代から培ってきた信用のおかげで、良い品が手に入るのだと思います。野菜は主に築地の青果部で仕入れていますが、京都で修業した「瓢亭」のご主人の紹介で現地直送の野菜も手に入るので、京野菜を使用したメニューもあります。
