日本橋美人新聞No.10冬春号(2007−2008年)掲載
今回ご紹介するのは江戸前の「鮨」です。
受け継がれた技と伝統の味をご堪能し、”心も身体も美しい“日本橋美人に。
レディースセット
MAP147 美POINT1 心も身体も美しい”日本橋美人のために考案されたセットです。魚介類と酢でしめたひかりもの、煮穴子や車エビなど至福の味をコンパクトに。茶碗蒸し、デザート、コーヒーが付いて女心を充分に満たしてくれます。 中トロ/ぶり/あなご/さば/くるまえび/生いくら/茶碗蒸し/付け出し/赤出し/季節のフルーツ/コーヒー 2,100円 住所 日本橋小舟町11-2 深澤ビル内 電話 03-3661-4569 営業時間 平日11:30〜14:30/16:30〜22:00(L.O.21:30)※土曜の夜は要予約 定休日 日曜・祝日
お昼の特上にぎり
MAP82 美POINT2 江戸時代から続く魚の専門店で、現在も宮内庁に魚を納めている繁乃鮨。吟味した旬のネタは、魚介類の旨味を引き出し臭みを緩和する赤酢の酢飯でいただきます。さながら「懐石料理」のようなバリエーションと繊細な技が心を豊かにしてくれます。 トロ/まぐろ/いか/こばしら/こはだ/かつお/たい/あなご/たまご/鉄火巻/かっぱ巻/お吸い物 3,000円 住所 日本橋本町1-4-13 高根屋ビル 電話 03-3241-3586 営業時間 11:00〜13:30/17:00〜21:00 定休日 土曜・日曜・祝日
季節のAランチ
MAP138 美POINT3 8種類の握りに巻物が2種類、お椀と旬の素材の小鉢が付いています。高タンパク、低脂肪で、貧血予防のミネラルが豊富なかつお又はめじまぐろも取り入れた鮨ネタ。ダイエット中の女性にもお勧めな、ロープライスも魅力のランチです。 かつお又はめじまぐろ/いか/かんぱち/寒ぶり/水たこ/たらこ/生いくら/あなご/かっぱ巻き/沢庵巻き/厚焼き卵/蒸し湯葉/お味噌汁 1,000円 住所 日本橋室町1-5-8 室町パインビル3F 電話 03-3516-6588 営業時間 11:00〜14:00/17:00〜22:30(L.O.22:00) 定休日 土曜・日曜・祝日
特上にぎり
MAP132 美POINT4 伊万里焼のお皿で出される、貝類も豊富な特上にぎり。酢と塩で加減した酢飯、煮切り醤油、手作りの生酢のみのガリは、江戸前の味。脂がほどよくのった鮃は、消化にいい良質のタンパク質を多く含み、ヘルシー志向の逸品です。 まぐろ/うに/いくら/いか/えび/ひらめ/かんぱち/あかがい/かに/あわび/こばしら/うに/いくら/あら汁 3,000円 住所 日本橋室町1-6-7 電話 03-3241-3566 営業時間 11:00〜14:00/17:00〜21:00 定休日 土曜・日曜・祝祭日
上にぎり
MAP10 美POINT5 北海道の戸井や青森の大間の鮪、鯵は和歌山など寿司貞が天然の魚にこだわる一番のポイントは脂のキレ。魚の脂に含まれるDHAやEPAには、内臓脂肪を減らす働きがあると言います。内面からきれいにシェイプアップしたい女性にお勧めです。 トロ/まぐろ/あじ/ふぐ/あなご/えび/うに/たまご/鉄火巻/あら汁 3,300円 住所 日本橋室町1-8-4 電話 03-3241-6000 営業時間 平日11:30〜14:00/17:30〜22:00 土曜11:30〜14:00/17:30〜21:00 定休日 日曜
にぎり
MAP27 美POINT6 ネタに煮切り醤油を塗る江戸前のスタイルが特徴の老舗吉野鮨本店。酢飯とガリは砂糖を加えず辛口。名物の薄焼きたまごには、アミノ酸・グリシンの含有量が豊富な車エビと白身魚のすり身が入り、後をひく美味しさが魅力です。 トロ/まぐろ/いか/たまご/あなご/えび/たい/かっぱ巻 2,100円 住所 日本橋3-8-11 電話 03-3274-3001 営業時間 平日11:00〜14:00/16:30〜22:00(L.O.21:30) 土曜11:00〜14:00 定休日 日曜・祝日
ばらちらし
MAP57 美POINT7 季節に合わせたネタが約10品入る、特製ちらし寿司。食物繊維が豊富な味付きかんぴょうと椎茸が、刺身の味を引き立たせます。山椒が効いた美味なしじみのお椀付。彩りの美しいばらちらしは、女性の心をくすぐる寿司久定番の逸品です。 まぐろ/かんぱち/たい/いか/あかがい/いくら/えび/あなご/たまご/きゅうり/しいたけ/かんぴょう/海苔/しじみの味噌汁 2,500円 住所 日本橋3-4-12 電話 03-3271-3514 営業時間 平日11:30〜14:00/17:00〜21:00 土曜11:30〜14:00/17:00〜19:00 定休日 日曜・祝日
hiramasaロール
MAP164 美POINT8 鮃、鮪、サーモンの頭文字をとって名付けられた「hiramasaロール」は、3種類の魚に、カニかま、森のバターと言われるアボカドを巻いています。ビタミンEが豊富な鮪とアボカドは美肌づくりの味方。身体に嬉しいロール寿司は、お値段もとてもリーズナブル。 ひらめ/まぐろ/サーモン/かにかま/アボカド/マヨネーズ/海苔 720円 住所 八重洲2-1八重洲地下街ローズ・ロード 電話 03-5255-6606 営業時間 11:00〜22:00(L.O.21:30) 土日祝 11:00〜21:00(L.O.20:30) 握り鮨には欠かせないお酢ですが、これも美人にとっては必需品。
お酢に含まれているのは、クエン酸などの有機酸。疲労物質と呼ばれる乳酸を分解する働きをもつもので、疲労回復、肩こりや腰痛の予防に効果的です。また、老廃物をためにくくする働きもあり、皮膚細胞の新陳代謝がスムーズに。 「日本橋美人」より抜粋 |
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