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マンダリン オリエンタル 東京
「タパス モラキュラーバー」 料理長に
橋本 宏一が就任
 ミシュランガイドで4年連続「快適なホテル順1位」に選ばれた、「マンダリンオリエンタル 東京」（東京都中央区日本橋室町、運営：マンダリン・オリエンタル東京株式会社、総支配人：クリスチャン・ハッシング）の、ホテル最上階のユニークなダイニング「タパス モラキュラーバー」
http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/dining/molecular/
の料理長に、橋本 宏一（はしもと・こういち）が就任いたしました。
マンダリン オリエンタル 東京38階の「オリエンタルラウンジ」内に位置する「タパス モラキュラーバー」は、カウンター席で1回8名様限定、1日2回ディナーのみを饗するダイニング。当ホテルの開業に際し、"モラキュラーキュイジーヌ"(調理科学を駆使した料理)を日本に紹介したレストランとして知られています。目の前で繰り広げられる、魔法のようなシェフのパフォーマンスが生み出す20皿ほどのひと口サイズの料理は、毎夜訪れるお客さまに驚きと感動をお届けしています。
新料理長に就任した橋本宏一は、料理が持つ新たな可能性について常に模索し追求してきました。橋本の料理人としてのキャリアの中で転機となったスペインでの料理修行は2年におよび、モラキュラーキュイジーヌ発祥のレストランとされるミシュランガイド3ツ星の「エル・ブリ （El Bulli）」のほか、ミシュランガイド3ツ星の「マルティン・ベラサテギ (Restaurante MartinBerasategui)」、同じく1ツ星の創作スペイン料理「エル・ラコ・デン・フレイシャ (El Raco D'en Freixa）」で研鑽をつみ、帰国後もスペイン料理の名店として名高い「レストラン サンパウ」で更に経験を重ねました。
2007年からは、マンダリン オリエンタル 東京の「タパス モラキュラーバー」で当時の料理長をサーポート。いわゆるモラキュラーキュイジーヌを本場で学んだ橋本の卓越したテクニックと料理への探究心は、料理長となった今、さらに発揮されることは間違いありません。このたびの料理長就任にあたり橋本は、「新しい食材への挑戦、食材と調理法の新しい組み合わせなど、これまでの経験を十二分に生かして、"日本が世界に誇る四季折々の旬の味"を表現したい。視覚、味覚、嗅覚で日本の美しい自然を感じさせるモラキュラーキュイジーヌの進化系というか、"次世代の創作料理"を開発したいと思います」と、その意気込みを語っています。
 新料理長橋本が紡ぐ新しい「タパス モラキュラーバー」にご期待ください。
「タパス モラキュラーバー」
マンダリン オリエンタル 東京 38階 「オリエンタルラウンジ」内
ディナーのみ営業 1日2回制
1回目 18：00より
2回目 20：30より
14,000円 (消費税込・サービス料13％別)
ご予約お問い合わせは、レストラン予約、電話0120-806-823 (9:00-21:00)、
またはEメールmotyo-fbres@mohg.comにて承ります。
マンダリン オリエンタル 東京 URL: http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo |
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ロイヤルパークホテル 中国料理「桂花苑」
一粒一粒のお米を花咲く如くにゆっくりと踊るように炊き上げる中国粥
【 日本橋美人お粥セット 】
〜前菜、3種のトッピング、コラーゲン入りデザート付き〜
ロイヤルパークホテル（所在地：中央区日本橋蛎殻町2-1-1、取締役社長：南 安）では、地下1階中国料理「桂花苑」にて、「日本橋美人プロジェクト」の一環として『日本橋美人お粥セット』をご提供しております。
『日本橋美人お粥セット』は、「桂花苑」にて大好評いただいているヘルシーな「お粥」の中から彩り豊かな紅花粥をご用意し、蟹・海老・レタスのトッピングと共にお召し上がりいただく当ホテル特製のセットです。さらに女性に人気のコラーゲン豆腐のデザートもお楽しみいただけます。
ロイヤルパークホテルは、日本橋OLクラブが主体となり地域企業、銘店との共同による地域活性化を促すことを目的とした「日本橋美人プロジェクト」に参画しております。「日本橋美人プロジェクト」では、外見の美しさだけを追求するのではなく、内面から健康で美しく、伝統を身近に感じることにより培われる教養や品格をもち、心優しく感性が豊かである“真の粋な大人の女性”を“日本橋美人”であると定義しています。
 【日本橋美人お粥セット】 概要
■ 場所： 地下1階 中国料理 「桂花苑」
■ 期間： 通年
■ 時間： 11：30〜15：00／17：30〜22：00
■ 料金： お一人様 2,625円 （消費税含む・サービス料別）
お問い合わせ
（株）ロイヤルパークホテル 営業企画室 小川、岡村 TEL：03-3667-1111（代） |
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日本橋 てん茂
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ロイヤルパークホテル 満載のグルメ情報をＧＥＴ！
ロイヤルパークホテルの各レストランとバー＆ラウンジでは、毎月季節感あふれる趣向を凝らしたイベントを盛りだくさんに開催しております。
味覚の粋を集めた５つのレストランと３つのバー＆ラウンジで、大切なひとときを優雅な雰囲気と共にお過ごしください。
最新のイベント情報は、ロイヤルパークホテル ホームページにてご確認いただけます。
ホームページアドレス： http://www.rph.co.jp/info/index.html |
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お持ち帰り用「竹皮包み天丼」を1日20個限定販売いたしております。
