これからが、蕪の美味しい季節。霜が降るたびに甘味と旨味をましていきます。スライスした蕪と人参を立塩でしんなりさせて、刻んだ柚子と一緒に甘酢につけました。

柚子をまるごと使用し、着色料・香料は一切使用しておりません。寒いこの時期はお湯で溶かし、ホットでお飲みいただけます。または冷たくアイスやそのままジャムとしてもお召しあがりいただけます。

江戸時代より伝わる沢井ゆずを使ったゆず料理旅館『ゆずの里・勝仙閣』。無農薬で育てたゆずを使った１００％果汁です。寒い日にぴったりなお鍋に代表される冬のあったか料理にぜひどうぞ。焼酎のゆず割りにもおすすめです。

冬になり甘味をたくわえた白菜に、ゆずを添えた甘酸っぱいお漬物です。ほのかに香るゆずの香りが食欲をそそります。ご飯にはもちろん、茶話会のお供にもお使いください。